1、监督产品加工流程，测量关键指标，保证食品安全和产品质量；
2、对监督过程中的相关数据进行整理和填报；
3、对工厂GMP、SOP的执行情况监督检查；
4、对CCP点进行验证，保证其有效性；
5、验证产品标识、确保标识的准确性；
6、产品的取样、留样工作及样品区管理工作。
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